本日の　しなそば醤油　　です。



今日は麺の出来が非常によく満足でした。

　　　**　支那そば醤油　**　　７００円

店主はどうしても醤油ラーメンをこの宮崎で出したくて独立したくらい、醤油に思い入れが強いです。東京で食べた醤油のおいしさに感動して、ラーメン屋を志したほど…。
和風スープ（魚介系）と動物系スープと麺のバランスが重要。この三者がうまく合わさった時、最高においしい出来となります。
日によって微妙に味が違ってくるのもこのためです。「醤油が一番繊細である」特に、麺の出来に一番敏感なのが、この醤油です。