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お品書き?~ごはんもの~

チャーシューごはん    450円
小ごはん(福井県産無農薬米コシヒカリ) 120円
大ごはん(微生物農法で育てた自然米) 180円
おにぎり(2ヶ)        300円
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[ 2006/11/09 ] お品書き | TB(0) | CM(0)

醤油への思い入れ

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   ** 支那そば醤油 **  700円

店主はどうしても醤油ラーメンをこの宮崎で出したくて独立したくらい、醤油に思い入れが強いです。東京で食べた醤油のおいしさに感動して、ラーメン屋を志したほど…。
和風スープ(魚介系)と動物系スープと麺のバランスが重要。この三者がうまく合わさった時、最高においしい出来となります。
日によって微妙に味が違ってくるのもこのためです。「醤油が一番繊細である」特に、麺の出来に一番敏感なのが、この醤油です。
[ 2006/11/09 ] 支那そば醤油 | TB(0) | CM(2)