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麺ができるまで

麺づくりを取材しました。
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この日の気温と湿度は…。
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塩水と名古屋コーチンの卵です。
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小麦粉にあわせます。
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製麺機を使いさらにこねます。
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少しずつ延ばしていき…。
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縁特製自家製麺の完成です!
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「厳選した素材に、決して手を抜かずに向き合う。」単純なようで一番大切なことだと思いました。どの工程もご主人の心意気が伝わってきました
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[ 2006/11/16 ] 麺づくり | TB(0) | CM(0)