縁のらぁめんスープには野菜類は一切使いません。（味噌だれにはたっぷり根菜使用）

野菜の甘みは時にらぁめんのきれを失わせます。うちでは、甘ったるい味が嫌で、入れておりません。

醤油らぁめんにいたっては杉樽仕込の醤油独特の酸味、うまみとキレが出るよう動物系と和風の出しだけで勝負です。

無化調で味を出すためには大量の材料を使います。寸胴いっぱいに丸どりトリガラ、げん骨すね肉、豚足、背骨

など想像以上に大量の食材です。（韓国料理のサムゲタンどころではない）

よく醤油ラーメンはトリガラですか？というしつもんがありますが、トリガラだけではこの味は出ません。

今度写真をアップします。コレがすごい量です。たぶん皆様びっくりですよ。

らぁめんの値段が高いと言われる理由はこの材料費なのです。

当店のメニューはラーメン店では多いほうだと思います。１種類でやりたい主人に

懇願しましてこのスタイルに。

オープンのあたって地域性を考え、５種類のメニューでスタートしました。

いまやその数は少し増えて、８種類。夫を苦しめているのでは・・・

仕込みの量ははんぱなく、スープも３種類たれにいたっては５種類．麺は２種類。

「何がおすすめですか」という質問に

「どれもおすすめです！！」というと大体のお客様が笑いますが、本当におすすめです。

どれといわず、同じ気持ちで手間ひまかけてつくっているのでかわりありません。



この世のラーメンがとんこつラーメンしかないと思っている方がうちのらぁめんを食べると

ちょっと戸惑うかもしれませんが、是非それぞれの深い味わいをお試しください。

あと１０年もしたらある日１種類になってるかもです。体力勝負です。

今日は定休日が変わっての初めての火曜日だったので、

お客様が来てくれるか不安でしたが、予想以上のお客さまに感謝！！

いつも本当にご来店ありがとうございます。

明日も頑張ります！！

日曜・祝日が定休日となりました。




よろしくお願いします。