塩スープの研究

しなそば塩７６０円

只今すーぷの研究中です。塩はシンプルがゆえに少しでも何かを変えると

ガラりと全体が変わります。魚介系が強すぎても、動物系が強すぎても

鶏が強すぎても、程よいのがちょうどよいのです。あと麺とのバランスも

らぁめんは奥が深すぎてだからおもしろいのでしょう。

毎日毎日味見をし、試食を重ね今日も終わりがありません。。。