できたてチャーシュー

当店のチャーシューは燻しチャーシューといって

うまみを逃さぬように作られています。

以前は煮豚形式のチャーシューを提供直前に炭で炙っておりました。

煮豚方式ですとどうしても肉のうまみが半減してしまいます。

この燻しチャーシューにしてからはチャーシューがおいしいと言われる数がかなり増えています。

ラーメンにのせず、おつまみとしても人気です。

このチャーシュー出来立てはまた美味なのです！！

普段は出来たものを冷やして真空にかけ、より熟成させます。そしてかたまった物を

刻み、提供直前に大分産の備長炭であぶります！

出来立てチャーシューはお客様に出す事はあまりないのですが、たまに仕込みの都合で

今までに数えるほどのお客様には出した事があります。

今日はアルバイトのわかちゃんと味見させていただきました！！

タイミングがよければいつか・・・