麺ができるまで

麺づくりを取材しました。


この日の気温と湿度は…。


塩水と名古屋コーチンの卵です。


小麦粉にあわせます。




製麺機を使いさらにこねます。






少しずつ延ばしていき…。


縁特製自家製麺の完成です！





「厳選した素材に、決して手を抜かずに向き合う。」単純なようで一番大切なことだと思いました。どの工程もご主人の心意気が伝わってきました